Business model
ビジネスモデル
新たなビジネスモデルとして「俺のフレンチ・・」が注目をされているそうです。
平日午後3時 銀座で1ヵ所だけ人だかりができる程の人気店は
立ち飲みフランス料理店 「俺のフレンチGINZA」で
65％という原価率ながら売り上げを伸ばし話題とのことです。
坂本 孝社長は 常識の逆張りを追求したそうで
口癖は 『料理の質を追求するために 食材にはカネをジャブジャブ使え！』
フォワグラコンフィ980円 穴子とウニクリームのテリーヌ680円など
高級料理を低価格で食べられることが話題となり
系列の「俺のイタリアン」を含め今もっとも予約が取れない店とのこと。
坂本 孝社長は「ブックオフコーポレーション」の創業者ですが
不正会計の告発記事で会長職を退任し 2009年失意の中で飲食業に進出
しかし 突然異業種に飛び込んでも 結果は出ず引退考えたそうですが
尊敬する稲盛和夫氏がJAL再建の引き受けに再び本腰。
成功の最大の原動力は人材で ミシュランなど名店で勤務経験のシェフを
人材紹介会社を通して集めたそうですが 将来が未知数の企業に
人材を引き寄せたのは「夢」と「数字」とのことです。
坂本社長は転職を迷うシェフに銀座を制覇して
ゆくゆくはニューヨークでも成功しようと熱く夢を語ったそうで
原価率が高くても客の回転率を上げれば利益が確保できると説明
数字を証明するかのように1号店は1カ月で1900万円を売り上げしたそうです。
“ 常識の逆張り ” など「俺の・・」には学ぶべきことがありますね！
ドイツ生まれのユダヤ人理論物理学者 アインシュタイン
「成功する人間になろうとせず むしろ価値ある人間になろうとしなさい。」
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