Restaurant
レストラン
フランス語のレストランという言葉は16世紀ごろに現れ
「回復する食事」との意味で 特に栄養に富み
強く風味付けされたスープとのことです。
レストランの歴史は フランス革命 で
貴族に仕えていた料理人が主人と亡命するか
国内転職かの二者択一を迫られた時期に始まるそうです。
革命前後 貧しい家庭に生まれながらも
国王ルイ18世の調理場指揮を務めた料理人
アントワーヌ・ボーヴィリエ が1782年パレ・ロワイヤル側に
レストランを開いたのが 今でいう≪レストラン≫の始まりとのことです。
窮地に追いやられた一人の料理人のアイデアから
レストランは生まれましたが 時代と共に変化し
自由を求め続けているとのことです。
約10年前パリで誕生したフレンチスタイル
ビストロ風の雰囲気でガストロノミー（美食）の店は
“ビストロノミー”と称され パリの主流になりつつあるそうです。
フランスの哲学者・人文主義者
モンテーニュの名言
「物財の貧困は容易に癒されるが
魂の貧困はけっして癒されない」
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